把秋葵表面的絨毛洗幹凈，然後把秋葵放在鹽水裏泡壹會兒，這樣秋葵就幹凈了。鍋中加入適量的水燒開，鍋中加入適量的鹽。水燒開後，把黃秋葵的莖剪掉，然後把黃秋葵放入沸水中焯3-5分鐘，再撈出放入冷水中。
秋葵焯水後，立即取出放入冰水中，讓其浸泡在冰水中冷卻，這樣吃起來會更脆。
新鮮秋葵的表皮覆蓋著壹層絨毛。我們最好在吃秋葵之前把絨毛去掉，因為這層絨毛比較粗糙，去掉絨毛後秋葵的口感會更好。
秋葵的購物技巧:
具體長度:越小的秋葵越嫩。壹般長度為5-10 cm為最佳(人的中指長約8 cm為參考)。
捏軟捏硬:用手輕輕捏，不要覺得僵硬，最好有壹點韌性。秋葵越硬越老，失去了特有的香味和嫩滑的質感。
看表面:新鮮的秋葵要飽滿光亮，背脊有毛。表面應無皺紋、斑點和疤痕。顏色勻稱明亮，我們經常看到綠色的秋葵，自然的亮綠色更好，比較嫩，帶壹點嫩黃色。秋葵表面有壹層細毛，這也是它新鮮的標誌。
聞香:聞壹聞，新鮮的秋葵有壹種天然的香味，陳年不新鮮的秋葵會缺乏香味。鮮黃秋葵脆嫩多汁，滑嫩清香，可涼拌、清炒、煲湯等。在冷拌炒菜之前，最好用開水焯幾分鐘，去除澀味。