金華火腿腸是壹種腌制食品，質地很硬。如果不想吃硬邦邦的火腿腸，可以用清水浸泡，可以加入適量清水，有助於軟化其肉質，更容易清洗。
用鹽水浸泡可以讓火腿腸的鹹味更突出，火腿腸的口感更好，所以吃之前最好先在水裏泡壹會兒。沖泡時間約為2-4小時，優選長於2小時。金華火腿在制作過程中，經過長時間的風幹發酵，火腿腸的質地可以這麽硬。
如果泡在水裏，最好用溫水，因為溫水可以更好的軟化火腿腸，如果泡在冷水裏，時間會更長。浸泡時間壹定不能太短。如果浸泡時間太短，火腿沒有完全軟化，很難清洗幹凈，也沒有辦法把裏面的鹹味泡出來。煮熟後味道會很鹹。
金華火腿的歷史淵源；
金華火腿的起源與宋代著名抗金名將宗澤有關。當時，宗澤贏得了黃金戰爭並歸還了它。村民們爭先恐後地將豬腿送回開封，以安慰士兵們。由於路途遙遠，村裏人把豬腿腌起來便於攜帶，腌好的豬腿紅如火，所以叫火腿。
宗澤把“腌腿”呈獻給朝廷後，康王趙構看到它的肉色鮮紅似火，贊不絕口。他的禦用名是“火腿”，錦上添花。因為南宋時的東陽、義烏、蘭溪、浦江、永康、金華等地都屬金華府管轄，所以這些地區出產的火腿統稱金華火腿。
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