用花膠煮雞湯的做法
阿膠雞湯不僅很香很好吃，而且還有極高的食療作用。花膠也叫魚膠，有補腎填精、養筋通脈的功效，對治療腎虛遺精、腰膝酸軟、體虛也有很好的效果。花膠含有豐富的蛋白質、膠質、磷和鈣，被女士們視為美容珍品。有補益身體各部位的能力，男女老少皆可食用。是滋補而不燥的珍貴佳品。
用雞肉熬制的雞湯對緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能有很好的效果。這是因為雞湯能有效抑制人體內的炎癥和過多的粘液產生，有助於減輕鼻塞和咽喉痛，咳嗽的次數也會相對減少。
燉湯最適合用冷水煮。隨著水溫的逐漸升高，雞肉會充分釋放營養，與水同溫的原料更好烹飪。用砂鍋煮雞湯最好。大火煮10分鐘後轉小火。沸騰的程度要控制在看似沸騰的狀態，因為砂鍋有很強的保溫功能。如果在完全燒開後關小火，其後續的煮沸會對湯的“鮮度”造成損失。