大閘蟹是壹種蛋白質含量非常高的食物。大閘蟹瀕死或死亡時，會滋生大量細菌，大閘蟹容易變質，對人體健康有害。所以不建議吃剛死的大閘蟹。
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如何吃新鮮的死大閘蟹危害小？
不建議死後吃大閘蟹，但如果真的想吃，危害會小壹些。
1.大閘蟹壹發現死了就清洗幹凈。
2.在大閘蟹上撒壹層白醋和鹽。
3.將大閘蟹用冷水煮熟，鍋裏放些姜片和蔥段。
4.大火燒開後，轉小火再煮20分鐘。
5.大閘蟹煮熟後立即撈出，瀝幹水分。
6.吃大閘蟹姜醋汁雕花。
三
如何看大閘蟹的生死
看眼睛
如果被捆綁的大閘蟹壹動不動，無法判斷是不是活的，可以摸摸大閘蟹的眼睛，看看會不會眨眼，會眨眼的是活的。
邊看邊吐泡泡。
也可以把大閘蟹放入盆中，然後加入不到大閘蟹口的水。如果吐泡泡，說明大閘蟹是活的。
看這些蟹爪
螃蟹的爪子最薄的地方是彎曲的，在判斷是不是新鮮螃蟹的時候。稍微用力就能把最薄的地方掰直。如果蟹爪很快恢復彎曲狀態，說明大閘蟹是活的。
看妳能不能爬上去。
如果實在無法判斷是不是活的，可以把大閘蟹放在壹個盆裏，然後解開綁大閘蟹的繩子，動壹動，看它會不會動。