紅燒醬
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典型實踐
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紅燒鴨腳是壹道具有漢味的名菜，屬於閩菜或粵菜。鴨掌洗凈去掉粗糙的黃皮，用剪刀剪去鴨掌前部。然後燒開水後取出晾幹備用。鍋中加入清水，根據個人口味倒入適量的汁液和鹵水，煮沸後放涼，鴨爪浸泡壹個多小時後取出。炒鍋燒熱，加入少許油，小火煸炒花椒和幹辣椒。倒入鹽水，煮沸。將鴨掌鹽水加入準備好的鹽水汁中，直至煮熟。
典型實踐
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用清水洗凈鴨腳
放少量白酒、茴香、桂皮去腥，放入高壓鍋，SAIC 3分鐘後關火。
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