鰻魚汁制作方法：?
濃口醬油---350cc
味醂---300cc
砂糖---250g
煮酒---100cc（煮酒就是將料理清酒煮開放火把裏面的酒精蒸發掉）
鰻魚骨頭---1條
步驟：先將料理酒做成煮酒，然後加入味醂，濃口醬油，砂糖和滿魚骨小火熬制成稍微黏稠狀即可。
主料：河鰻600克配料：白芝麻、蛋清調料：燒汁醬、精鹽、味精、姜汁酒、花生油、澱粉
做法
1、河鰻取凈肉兩片，剞上荔枝花刀，再切成寬3厘米、長5厘米的塊，用蛋清、精鹽、味精、姜汁酒、澱粉上漿。
2、鍋置火上燒熱，下花生油燒至五成熱時，放入鰻魚塊，炸至熟透皮酥，撈出瀝油。鍋留底油燒熱，倒進燒汁醬燒沸，放入鰻魚塊，顛鍋翻炒，註入適量熟油，翻勻裝盤，撒上白芝麻即可。
材料
鰻片，蛋2，鮮奶油，味琳，醬油，清酒，姜汁，柴魚，烤熟白芝麻，歐西芹，花椒粉
做法
1.平底鍋將醬燒汁材料放下煮滾後改開小火，下鰻片燒至入味後取出備用.(別燒幹醬汁)
2.另起油鍋(或原鍋也行啦)，將打散加了鮮奶油的蛋汁煎成蛋餅.(軟嫩別太老)
3.備碗盛入熱白飯，鋪上蛋，再疊上醬燒鰻片，淋上醬汁再撒烤熟白芝麻，歐西芹，另可再撒點花椒粉。