原料：豬腰250克，韭黃150克，甜椒1個，醬油25克，辣椒油25克，香油5克，食鹽10克，白糖5克，味精少許。
韭菜拌腰絲的做法
先將豬腰洗凈，平刀剖成兩半，去盡腰臊，平刀片成1分厚的薄片，用直刀（間隔1分）均勻地割壹遍，再橫著刀路三刀壹斷，直刀切成2寸長、1分粗的絲，放入沸水鍋焯熟撈起，用冷開水冷透瀝幹；將韭黃直刀切成1寸左右的段；甜椒去凈蒂籽，洗凈，直刀切成1寸5長、1分粗的絲，再將腰絲收入盆裏，加韭黃節、甜椒絲，醬油、鹽、白糖、辣椒油、味精、香油混合拌勻，裝入盤裏即可。
特點：腰絲脆嫩，色彩宜人。
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豆腐幹和韭菜能壹起吃:兩者同食是素食者最好的蛋白質補充來源
豆腐和韭菜能壹起吃:促進血液循環，增進體力，提高性功能、健胃提神，寬中益氣、清熱散血、消腫利尿、潤燥生津。
韭菜以其特殊的香味，深受人們喜愛。
民間喜將韭菜當做餃子餡或炒食。由於有壯陽作用，故有起陽草、壯陽草之稱。每100克韭菜中約含蛋白質1.9克、脂肪0.42克、碳水化合物2.9克、粗纖維1克、鈣55毫克、鐵1.9毫克、胡蘿蔔素(維生素A原)3毫克、煙酸1毫克、抗壞血酸24毫克。