其實這些作料很普通，但是被有經驗的面條師傅通過不同的比例搭配出來，就非常好吃了，而且口味不同的食客還可以根據自己的需要隨意添加自己喜歡的作料。技藝高超的配料師傅，在生意好的時候，可以壹只手端三四只碗，另壹只手像雞啄米似的，點得飛快，算是重慶壹絕！
以前壹碗小面1.5元，現在糧食漲價了，小面也擡高了身價，要3元壹碗了，如果加上牛肉,肥腸,雞雜等壹般要4-6元了.但人們不嫌貴，對它仍然情有獨鐘；人們也不嫌少，只是沖著那味道來的。說到麻辣，外地人往往會想到重慶火鍋。其實，就道地的重慶人來說，壹碗熱騰騰辣呼呼調料齊全的麻辣小面，囊括了重慶火鍋的全部味型。重慶人，火鍋少不了，但麻辣小面也不可或缺！
建議在最開始以小攤為佳,畢竟資金和口味要求要低壹些,壓力也不算大.口味好了,回頭客多,有資金了再做門面會穩當壹點.呵呵.個人看法不壹定正確.好運!