壹:日本豆腐5塊，先從中間掰，去掉包裝袋，分成5塊，豆腐從中間切開，不易碎。
二:現在準備輔料，紅辣椒換成刀切，青椒換成刀切，主要起到調色的作用。木耳提前發育好，香腸可以切成丁，而不是肉末或肉片。
三:將切好的豆腐倒入澱粉中，最後在勺子上撒壹層薄薄的澱粉防止粘連，然後在豆腐上均勻的塗上澱粉。最好是壹個壹個選，這樣才均勻。裹面粉的時候建議提前把油加熱，否則豆腐裹上澱粉時間長了會濕，最後所有的澱粉都粘在壹起。
四:油溫七成熱時，放入日本豆腐，炸好的豆腐油溫壹定要高，否則不脆。最後用抹刀推兩下，防止粘連。煎好後，倒油控油。鍋清洗幹凈後，放入色拉油，加入香腸粒和姜沫，將自己腌制的剁椒爆香。炒香後放入蠔油、醬油、麻辣露，加適量水。
五:鐵板燒煮好後，放入蔥絲，撒上香油，然後將煮好的豆腐放在鐵板燒上，最後撒上蔥花，味道鮮美。切記日本豆腐裹粉後不能長時間靜置，壹定要快炒，否則容易粘在壹起。
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