臺灣鹵肉飯
主料
五花肉400克
輔料
洋蔥
半個
香菇
4朵
雞蛋
3個
油菜
3棵
胡蘿蔔
5片
調料
食鹽
5克
冰糖
5克
姜
3片
蒜
3瓣
八角
1個
桂皮
2個
料酒
5克
生抽
3克
老抽
3克
植物油
5克
臺灣鹵肉飯的做法
1.?洋蔥洗凈切成絲，?炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用
2.香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟
3.五花肉洗幹凈切成塊，冷水下鍋飛水
4.撈出沖幹凈浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時放進冰糖小火慢慢炒
5.至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色，?放蒜片、姜片
6.大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻
7.將炸好的元蔥也放進去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色
8.填入適量高湯，以沒過原料為宜，?將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮
9.大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收幹，大概需要煮將近壹個小時，關火即可
10.燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿蔔片燙熟，跟鹵肉、雞蛋壹起放在米飯上拌勻食用