香菇菜心是屬於粵菜，湘菜系的風味名菜。清新可口，可去油膩，有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心。主料有香菇、菜心、青菜配合作料進行煸炒。下面簡單介紹如何制作香菇菜心才好吃。
香菇菜心的食材：香菇80克，菜心10根，植物油、白糖、味精、澱粉、醬油各適量。
香菇菜心的做法：
1、香菇用溫水浸泡後，剪去根，反復清洗幹凈，擠去水分。
2、小油菜取菜心，清洗幹凈。將菜心焯燙後撈出擺盤。
3、鍋內放油燒熱，放入香菇略煸炒壹下，加入醬油、白糖，加蓋燒煮入味。
4、加入味精，用水澱粉勾芡，淋油，盛在煸炒過的菜心上面即可。
食用價值：
1、香菇含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。香菇中有壹種壹般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。
2、油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，縮短糞便在腸裏停留的時間，所以有通便的作用。油菜是低脂肪蔬菜，而且還有膳食纖維，能減少人體對脂肪的吸收，可以降血脂。油菜中還含有大量的胡蘿蔔素，能強健皮膚與粘膜，維持免疫功能。