1.將苦杏仁放在溫水裏浸泡，除去種皮，再浸泡於水數日，並經常換水，直至除去苦味，即也去除毒素，這樣方可食用。
2.在鍋中煮熟或炒熟苦杏仁也可去除苦味和毒素。
3.通過科技手段將苦杏仁加工成杏仁霜或杏仁茶等食品，這樣的苦杏仁不僅無毒安全，還有更加豐富多層次的口感。
原理：
通過加溫處理後，高溫破壞了苦杏仁內酶的活性，因此苦杏仁也不會促使氫氰酸揮發，也就不會使人中毒了。
苦杏仁主要特征：
①苦杏仁經過處理後味道會大量流失，因此苦杏仁無杏仁香味。
②苦杏仁磨成粉後粉質比較濕。
③因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。
甜杏仁主要特征：
①磨成粉狀後有用手蘸取嘗會感覺微甜。
②甜杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。
③原料價格相較苦杏仁貴壹些。
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