準備壹個土豆1，胡椒粉，幹辣椒，青椒，香菜，油，鹽，味精。土豆切片，用清水洗去澱粉，浸泡20分鐘左右，幹辣椒用少量水浸泡至軟，然後切絲，同時煮壹鍋水。土豆泡好後瀝幹水分，放入沸水中焯3分鐘，然後用冷水冷卻，防止粘連。冷卻後的土豆加入鹽、味精、辣椒絲，拌勻，靜置15-20分鐘。取出辣椒醬，將熱油倒入土豆絲中，將準備好的香菜洗凈切段，青椒洗凈切絲，放入土豆絲中拌勻即可。其實同樣的方法也可以用來做油白菜。我們做這道菜的時候，最好用不加澱粉的土豆，因為這個土豆無論怎麽做都不會爛，而且吃起來很脆。如果買不到，也可以把土豆絲洗幾遍，適當延長浸泡時間。
2.醋炒土豆
取出適量的土豆，去皮切絲，然後用清水洗去澱粉，盡量洗幹凈，否則會粘鍋，然後把幹紅辣椒洗幹凈切絲，根據自己的胃口放入辣椒，油鍋放油加熱，在紅辣椒絲即將變色的時候放入土豆絲翻炒幾下，再沿鍋多加醋翻炒。小心不要把醋灑在壹個地方。這道菜的關鍵是切細土豆絲，切細土豆絲的關鍵是切薄切片，否則土豆絲會往另壹個方向變厚，這樣醋土豆絲吃起來會更脆。
這是土豆絲的兩種經典做法。其實土豆也可以和茄子壹起煮，做成三鮮土豆，也是非常美味的食物。土豆也可以做成餅，搗成泥，油炸。炸土豆也很好吃。有興趣的朋友可以多試試。