茶油是壹種營養豐富的植物油，具有良好的養生作用。所以幹凈的茶油可以直接吃，不加任何東西，但是最好吃脫殼冷榨出來的茶油。傳統方法榨出來的茶油味道澀，不好。總之，茶油對身體有好處，有美容作用。也可以用茶油做菜，有營養，味道也不錯。
山茶油又稱山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物油茶的成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淡黃色，品質純正，澄清透明，氣味芳香，口感純正。
油茶，俗稱茶花、野茶、白花茶，是我國特有的優質食用油料植物。油茶和茶葉(Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)屬於不同的物種，從它們的種子中提取的植物油是完全不同的。前者叫茶籽油，後者叫茶籽油。
全球山茶油產量的90%以上來自中國。早在公元前100年，漢武帝時期，中國就開始種植油茶，已有2000多年的歷史。
生長在我國南方亞熱帶濕潤氣候區天然無汙染的山地丘陵，可在10多個省份種植。主產區為中國湖南、江西、廣西、重慶等省市。我國現有栽培面積約4500萬畝，年產茶籽油1萬噸，茶籽油27萬噸。
茶油是中國政府倡導和推廣的純天然木本食用植物油，也是聯合國糧農組織首次推廣的保健植物食用油。