花椒大料可以磨成粉生吃嗎？

根據我的經驗，八角磨成粉是不好用的，主要是因為磨成粉後它的風味作用會消失。理論是，它經過磨機高速研磨後，口感遠不如原味。這是經驗之談，但是妳肯定不會相信，但是如果妳真的要用粉的話，不能用高速磨，用中醫的老方法磨，這樣風味壹點都不會受影響，風味發揮到極致。

當然，妳不可能費那麽大勁去做，太費力了，但我壹直都是這麽做的。

八角的用法是腌制。方法是將各種大料和肉放在壹起，加入料酒和鹽，腌制3~10小時，然後放入油鍋中炸，這樣味道會比較香。

如果把八角粉摻到肉裏面直接炒，效果並不好，只會得到八角粉的中醫味道和八角粉的效果。當然，妳不能說壹點香味都沒有。

如果妳想用妳的茴香粉炒肉，我建議妳只用十三種香料。可以直接拌入肉裏腌制十幾二十分鐘，然後直接油炸。

還有，如果妳真的要用八角，我建議用我的方式磨。

如果不具備磨的條件，可以直接把大料放在肉裏，像花椒、辣椒、八角壹樣腌制。用手把肉桂切成小塊就行了。到時候用手把大料挑出來和炒粉拌在壹起，就可以直接炒了。鹵制時當然要放鹽等調料。另外，妳不應該放茴香。主要是茴香太小，挑不出來。

另外，可惜妳把大料磨成粉扔了。照我說的腌制就行了。雖然用八角粉不太好，但還是比沒有強很多。