菠蘿罐頭是將菠蘿經過預處理、調味後，裝入容器、經真空密封、殺菌制成的能長期保存的壹種食品稱為菠蘿罐頭。罐頭即是將食品原料經過預處理、調味後，裝入容器、經真空密封、殺菌制成的能長期保存的壹種食品加工方法。也就是說凡食品經密封殺菌或殺菌密封（即無菌包裝）達到商業無菌，能在常溫下長期保存的食品統稱為罐藏食品。
菠蘿是鳳梨科鳳梨屬植物，熱帶水果之壹。其廣泛分布於南北回歸線之間，是世界重要的水果之壹，世界有80多個國家和地區作為經濟栽培。主要產區集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國，中國是菠蘿十大主產國之壹。
其果實是黃中帶綠，味道是酸中帶甜。口感是脆的，果肉沒有果核。壹般在食用菠蘿之前建議用鹽水進行水泡，這樣不易弄傷口腔。