大蒜(英文名大蒜；拉丁語名稱Allium sativum L)是百合科和蔥屬植物的地下鱗莖。整株蒜有強烈的刺鼻蒜味。蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)、花蕾(蒜苗)都可以作為蔬菜，不僅可以調味，還可以入藥。是著名的藥食兩用植物。
大蒜的食用方法:
1.蒜蓉燜雞。熱鍋不要放油，先炒雞塊，讓它們稍微收水，把油逼出來。雞肉變色後，撈起。鍋裏再放油，爆香姜片和蒜，然後放入雞肉翻炒，加鹽、醬油、酒、糖，翻炒均勻，加入與雞肉平行的水，蓋上鍋蓋燉。肉燉透後，放入蒜葉翻炒均勻。
2.大蒜檸檬蝦。將蝦的須和腳剪掉，去掉泥腸，沖洗幹凈瀝幹水分，放入容器中，加入料酒和鹽腌制片刻。將大蒜切成厚片或絞碎，檸檬切壹小塊，剛好能擠出壹點檸檬汁。
鍋裏加少許油，燒熱，放入蒜片或蒜末炒香，放入腌蝦翻炒，撒上黑胡椒，炒至蝦變紅，在蝦上擠少許檸檬汁。
3.蒜茸燜肚條。蔥姜洗凈，切成粉備用。豬肚洗凈，放入開水中焯壹下，去掉血水。用清水洗凈後放入清水中煮壹個小時，然後取出，放涼後切成粗條狀。
鍋裏燒熱油，將去皮的大蒜在鍋裏翻炒幾下，取出待用。鍋內剩余油放入蔥、姜末爆香，然後放入鮮湯，再放入肚條、炒蒜、鹽、料酒、胡椒粉，將鍋小火燜20分鐘，放入味精、水澱粉。