2掌握煎牛排的火候和時間很重要。首先，把鍋加熱到冒煙。如果達不到火候，牛排會很硬。如果火太小，外面的肉和裏面的肉會壹起煮，不能有層次感。所以煎牛排的時候，先用中火或者大火把鍋預熱5分鐘，撒點鹽在上面。撒多少看自己喜好，然後撒點黑胡椒，再撒適量橄欖油。這個時候妳要註意，炒菜的時候不需要往鍋裏加油。加入鹽和油後，放入鍋中煎熟。不用擔心翻過來。如果翻得太快，會粘鍋，顏色發白，不好看。翻面大概需要壹分鐘，煎5-6分鐘。
3煎牛排用什麽油最好？煎牛排油的選擇很重要。很多人會用橄欖油和植物油，也有人會用黃油。其實花生油，菜籽油等。不能用來煎牛排。壹般黃油和橄欖油會比較好，能使其口感嫩滑。
4炸牛排要加什麽配料？要讓牛排好吃，配料的添加很重要，比如加適量的紅酒，選擇幹酒，加點白糖。可以選擇白糖。加的時候壹定要控制好比例。紅酒和白糖的比例應該是2:1，這樣可以讓牛排的口感更好。