食材：鮮蝦（海蝦或者淡水蝦）、雞肉絲適量、鹽、料酒、澱粉、生姜、紫菜、食用油、香蔥。
步驟壹：首先，挑選壹些大蝦回來（大小無所謂，保證新鮮即可），把它們清洗幹凈後，再將它們的蝦仁剝離出來，直接放入料理機中。剩余的蝦頭也無須浪費，把它炸成蝦油存放起來，平時都能派上用途，比如用來的拌面就相當不錯滴。
步驟二：在料理機中，加入少許的料酒（去腥）、鹽，以及1勺澱粉和1枚雞蛋清（鎖住蝦仁中的營養成分，以及提升蝦餡的黏稠度），快速絞打6-8秒即可（大蝦雖然好吃，但是海鮮類的的食材，可得去好腥氣才行，不然味道就不好吃了）
步驟三：這裏起鍋燒水，水燒開後，先放入2-3片生姜，加入雞肉絲，同時，揪壹小撮紫菜進去，再添入少量的食用油。等湯汁燒至為開後，直接用勺子，把蝦餡舀入鍋中，全程開中小火，把蝦滑煮至完全漂浮上來後，再加入適量的胡椒粉。
若是有食材要放，那就先放食材，蝦滑很容易熟的。
步驟四：出鍋前，再撒入適量的蔥花點綴裝飾下，即可裝盤上桌雞肉蝦滑制作完成。
這樣壹碗鮮美嫩滑微微Q彈，營養豐富又美味的雞肉蝦滑就制作好啦。吃著那叫壹個鮮香美味呢，比起魚丸來說，這蝦滑可是非常的簡單了。