準備扁豆、面粉、肉末、蔥、姜、醬油、鹽、雞精、香油、胡椒粉。
生產方法
1，選擇扁豆，洗凈，蔥姜切末，和面備用。
2、扁豆焯水，鍋中燒開水，放入扁豆，燒開後用1焯水5分鐘，撈出放涼，切碎備用。
註意扁豆可以焯水很久，壹定要煮熟，以免中毒。
3、炒肉餡，也就是在鍋裏炒肉餡。從鍋裏倒油。油熱了，把肉末炒壹下。倒入少許料酒和胡椒粉去腥。翻炒至肉末變色未熟。加入醬油翻炒兩三分鐘。關掉暖氣。加入雞精、鹽、香油，炒勻入味，再加入蔥姜末攪拌待用。(我家壹般兩斤扁豆，壹斤肉餡，3茶匙鹽。)
茄子、茴香、芹菜、豇豆都可以這樣炒，韭菜肉也可以這樣炒，但是沒有蔥和姜，不同的做法會呈現不同的味道。
4.肉餡冷卻後，將切好的扁豆放入肉餡中，攪拌均勻。
烤出來的扁豆是綠色的，肉餡加香油和蔥姜壹起炒，散發出清香。
5，包括餃子。餃子代表團圓、幸福和吉祥。春節期間，有些地方會在餃子裏包五毛錢和壹元錢的硬幣。當大家圍坐在桌前吃餃子的時候，誰吃到了有硬幣的餃子，誰就會在來年財運亨通，這就是新年的吉祥之意。
6.煮餃子吃餃子。如果餃子是水煮冷凍的，可以加點鹽，防止餃子粘連破皮。
煮熟的餃子，香噴噴的扁豆，鮮嫩的肉，蘸著醋和蒜。