自制博山酥鍋小竅門：
1：海帶的處理：
買回的幹海帶，放到鍋裏隔水蒸10分鐘，放水裏泡發。泡發後的海帶最好用食用堿搓壹下，這樣可以去掉海帶的腥味。
2：酥鍋可以放各種妳自己喜歡的食材。傳統的博山酥鍋壹般放海帶、白菜、藕、豆腐（可以用炸的也可用凍豆腐）、豬骨。雞、魚、肉、蛋（煮的，炸的都可以）妳都可以放，只要妳喜歡。
初級
燉
鹹鮮
半小時
主料
白菜壹棵
海帶1000克
豆腐1000克
帶肉豬腿骨壹根
五花肉1000克
輔料
蔥兩根
姜壹塊
花椒壹湯匙
八角兩粒
配料
醋1.5飯勺
生抽2飯勺
老抽1飯勺
料酒1飯勺
糖適量
鹽3湯勺
博山酥鍋的做法步驟
1.蔥切段，姜切片和花椒、八角放盤中備用。
2.海帶泡發洗凈切成片備用。
3.豬腿骨、五花肉洗凈切塊備用。
4.白菜洗凈切片備用。
5.豆腐切塊，放油中炸好備用。
6.將醋、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、蔥姜、花椒、八角混在壹起，調成料汁。（註意把八角都掰成小粒）
7.把骨頭鋪高壓鍋底，把海帶、豆腐、白菜各鋪壹層，然後澆上壹層兌好的料汁，再把剩下的海帶等壹層壹層鋪好，直到滿鍋，把剩余的料汁都澆到碼好的鍋裏，蓋上鍋蓋。
8.待鍋開後，25分鐘即可出鍋。
by暮雨雲煙