牛筋1000g、八角3片、香葉4片、桂皮1片、姜6片、蔥6根、料酒40g、糖10g、醬油60g、醬油30g、花椒1g。
烹飪步驟:
1.牛肉洗凈，鍋內放足水，大火燒開後放入牛肉。
2.繼續加熱至水再次沸騰，再煮3分鐘，然後撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再放入1湯匙左右的植物油翻炒至出現香味。
4.然後倒入200克左右的開水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入約400克開水，大致淹沒牛肉。
6.然後倒入各種調料，燒開。
7.然後轉小火燜1.5-2小時。在此期間，如果水量減少，將牛肉翻兩次。
8.不要把帶醬的牛肉拿出來，繼續泡在湯裏，直到完全涼透。
9.冷卻並切片。
10.準備調料。我用了大蒜醬。
11.蘸壹片，很好吃！
烹飪技巧:
1，燉牛肉時間不宜過長，否則壹切都散了；
2、盡量選擇深鍋，不要太大，否則會有很多水，過不了牛肉；
3.牛肉中維生素B6的含量極高。維生素B6是促進體內蛋白質生成的必需物質。常吃牛肉可以增強蛋白質的合成效率，有助於增強人體的免疫力和抗病能力；
4.牛肉中鐵的含量很高，鐵是血液形成的必需物質之壹。經常吃牛肉可以補充人體內的鐵，從而補血養血，預防貧血；
5.牛肉中的肌氨酸含量很高。經常食用可以為人體補充三磷酸腺苷，有利於肌肉和力量的增長。