配料:香菜、紅椒、幹紅椒、韭菜、蒜、姜、蔥、郫縣豆瓣醬、澱粉、魚露、醬油、耗油、糖、白胡椒等。將蟶子用玉米澱粉洗凈，然後用溫水洗凈，再用清水反復洗凈，然後瀝幹水分備用。
紅辣椒、幹辣椒洗凈切小塊，蒜、姜切小塊，蔥切小塊，韭菜切小塊。準備壹個小碗，加入適量的澱粉、魚露、醬油、耗油、白糖和少許白胡椒粉，攪拌均勻，做成醬備用。
炒鍋熱油，倒入郫縣豆瓣醬，再倒入花椒段、蔥、姜、蒜爆香，再放入香菜、醬油快速翻炒；直到蛤蜊煮開，放韭菜進去，快速翻炒幾下，就可以出鍋了。
蟶子方法的細節
蟶的成熟季節在夏季，最適合吃海鮮。壹方面是因為夏季很多海鮮產品豐富，另壹方面更重要的原因是夏季天氣炎熱，讓人感覺燥熱。食欲不振是壹種普遍現象。海鮮非常豐富美味，所以夏天吃。
妳不僅享受了美食，還靜下心來享受了夏天隱藏的清涼。蟶子價格不貴，普通家庭買得起，肉質很好。將所有準備好的食材清洗幹凈，將足量的水、姜片、大蔥放入鍋中，加入少許鹽，大火煮開。
燒開後放入蟶子，再次燒開後關火，不要急著取出。小火煨兩分鐘後，取出瀝幹水分，去掉外殼和黑線。
將小蔥和香菜分別切成小塊，大蒜搗碎，辣椒切成細絲，紅辣椒切片放入香菜中。少許鹽，醬油，醋，蒜泥，辣椒油和香油，攪拌均勻，澆在蔥花上。吃之前攪拌壹下。