很簡單。先用開水焯壹下，放入冷水中，然後撈出瀝幹。
蘿蔔本身有澀味，所以用蘿蔔的時候要拖水去澀味，煮的時候加壹點糖，突出蘿蔔的鮮甜。
練習:
1.準備原料:白蘿蔔壹個，胡蘿蔔壹根，蒜葉少許，蒜瓣少許。註意白蘿蔔要鮮嫩，不然味道不好。
2.加工蘿蔔絲:這個環節是這道菜成功的關鍵。首先，把整個白蘿蔔切成細絲。如果妳覺得妳的刀法夠好，就用手切。如果妳的刀功真的壹般，建議妳買壹個合適的鋼絲刨削工具。妳不需要切整個胡蘿蔔。這裏胡蘿蔔只是用來調色的，切1/8左右(反正就壹點點)切成細絲就行了。然後，將兩種蘿蔔絲都放入冷水中，水中加鹽，鹽的量略多於做這道菜用的鹽，浸泡10-20分鐘。
3.蘿蔔絲洗凈:浸泡適當時間後，撈出蘿蔔絲，擠出水分，再用清水洗兩遍。同樣把水擠出來，但是不要長時間泡在清水裏，因為前面用鹽水泡是為了增加蘿蔔絲的韌性，去掉多余的水分。現在用清水洗是為了去除鹽水和白蘿蔔的苦味。
4.將蒜瓣切碎，蒜葉切絲。
5、鍋熱下適量油，蒜瓣放入鍋中炒香。
6.倒入瀝幹水分的蘿蔔絲，大火翻炒2分鐘左右。加入少許鹽(此時只需加入少許鹽，因為前面泡的時候略鹹)，加入蒜葉翻炒2次。
註意長時間翻炒蘿蔔絲，否則會有多余的水分出來，蘿蔔絲的脆度也就失去了。