所需原材料:
鮮杏、糖、鹽和檸檬酸。
具體制作步驟如下:
1.原料選擇:選用八成熟、肉質厚硬、果皮色澤橙黃、鮮嫩飽滿、風味正常、無黴變、蟲害、機械損傷的水果為原料。
2.對半切開去核:將挑選好的杏洗凈後，用刀沿果縫對半切開，挖出核。切成兩半的杏叫杏碗。
3、浸泡護色:立即將杏碗放入1%~2%鹽溶液中護色，使用前取出。在鹽溶液中加入0.2%的檸檬酸護色效果更好。
4、糖煮糖漬:由於杏子水分多，細胞壁薄，組織細，煮制時糖液很難滲入果內，所以需要采用多次浸泡和煮制的方法。
5、烘烤定型。取出杏碗，控制糖液在表面，將碗中心朝上均勻放入烤盤，送入烘房，60-65℃烘烤36小時，至果肉不粘手，有彈性時取出，用手揉成扁圓形杏脯，即為成品。
6、濕藏:將捏好的杏脯放在壹起濕藏，使杏脯幹濕均勻。
杏脯的功效與作用
杏脯味甘、軟、熱，有活血、補氣、增加熱量的作用。
1，促進腸胃消化功能。杏脯富含纖維素，對改善腸道運動緩慢有很好的作用；
2.調節血壓。杏脯富含鉀，能有效調節人體血壓。
3.保護視力。杏脯還含有大量的維生素A，可以預防夜盲癥和視力下降。