羊頭的處理和煮制方法是火燒去毛、清洗表面、去除異物、花椒去膻味、炒制成菜。
1、火燒去毛
羊頭毛需要火燒清理幹凈，將羊頭毛放置在火上進行烤制，同時不斷旋轉羊頭，以免羊頭的皮肉出現烤焦的情況，羊頭上的皮毛基本去除後使用清水進行沖洗，再用鑷子將殘余羊毛去除。
2、清洗表面
羊頭去毛後應該放入清水中浸泡2個小時時間，使其表面的異物逐漸軟化和溶於水中，然後使用毛刷慢慢的刷洗羊頭表皮，直到羊頭顏色輕微泛白即可，最後再用清水進行沖洗。
3、去除異物
羊頭外部清洗幹凈後，需要將其嘴角皮隔開，然後掰開口部用毛刷刷洗內部的口、鼻、耳部等位置，將其中含有的異物去除，之後將羊頭放入清水中浸泡，再用清水沖刷口部即可清洗幹凈。
4、花椒去膻味
適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裏會讓人嘴巴發麻。
5、炒制成菜
熟羊頭洗凈切成薄片，把洋蔥去掉外皮切絲，青紅辣椒切絲幹紅辣椒用涼水泡泡；鍋裏油熱5成加花椒粒幹紅辣椒炒出香味，加羊頭肉料酒翻炒，加洋蔥絲鹽翻炒，加青紅辣椒絲，加醬油雞精翻炒均勻；加胡椒粉炒均勻出鍋。