福州的魚丸店遍布大街小巷，也有沿街叫賣的小攤販。每當福州人聽到敲碗的聲音，就知道今天有魚丸吃。福州的魚丸和其他地方的不壹樣。福州的魚丸口感好，筋性好，膨脹率好，色白細膩，質嫩滑脆，味道鮮美，有特殊的海鮮風味。
福州的魚丸大多是鯊魚、鯖魚、鰻魚做的。人們聽到這些會很好奇。魚丸是真的用鯊魚肉和鰻魚肉做的，還是只是壹個很響亮的名字？事實上，這是真的。鯊魚丸確實是鯊魚肉做的，但不是我們腦海中直接想到的大鯊魚，而是福州臨海的壹種小海鮮鯊魚。與普通魚丸相比，這種鯊魚丸的腥味更重，很受壹些顧客的歡迎。鰻魚丸是用普通鰻魚做的，味道非常鮮美，非常適合那些不喜歡鯊魚丸腥味的顧客。
福州的魚丸很講究，也正是因為這種認真的態度才好吃。先用手將魚丸剁碎，這樣可以保證魚丸比較結實，不會被煮熟。再加上澱粉攪拌均勻，然後將食物包裹在豬肉瘦肉或蝦做成的丸子裏，就做出了美味的福州魚丸。
每個城市都有自己獨特的風味。魚丸是福州的風味。去福州的時候，嘗嘗魚丸。美味的魚丸像好客的福州人壹樣歡迎您。