1.降血糖作用:蕎麥生物類黃酮能促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對抗腎上腺素的降血糖作用。同時還能抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其並發癥。
2.降血脂作用:富含苦蕎生物類黃酮的槲皮素，可降低甘油三酯、總膽固醇和動脈粥樣硬化指數。
第二，對心血管系統的影響
1.對心肌的作用:可用於治療心律失常、心絞痛、心肌梗塞。
2.對血管的作用:苦蕎富含的生物類黃酮蘆丁能擴張血管，槲皮素和桑色素能改善血管平滑肌的收縮和舒張功能。
第三，抗菌和抗病毒作用
據研究，苦蕎麥中富含的槲皮素、桑色素和樟腦具有抗菌和抗病毒作用。該黃酮臨床應用對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎止痛的奇特功效。
第四，抗氧化作用
3-OH，5-OH，4-基團和2，3-位的雙鍵對抑制油脂的自動氧化起主導作用。抑制油氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。
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