加工流程:原料-腌制-曬幹-軟化-復曬、甘草糖液制備、果坯處理-糖漬-烘幹-包裝。
操作技術要點:
1.原料選擇:選用七八成熟、果大肉厚的李玉國為原料。
2.腌制曬幹:將梅子果實洗凈，瀝幹表面水分，稱取果實重量1/7的鹽。按照壹層水果壹層鹽的方法，將李玉國和鹽放入缸中腌制60天左右。當妻子被弄臟時，罐子應該裝滿石頭並壓實。腌制後的梅子取出，曬幹，註意經常翻面。
3.軟化復幹:將幹梅子放入木盒中，置於陰涼通風幹燥處存放20天左右；使梅坯各部分的水分均勻。將軟化的梅子取出曬幹，得到梅子幹。
4.甘草糖液的制備:制備李子100份、白糖14份、甘草3份、糖精鈉0.2份。取甘草重量的10倍，與甘草同煮。過濾，澄清，取壹半與10份白糖混合，加熱溶解成甘草糖溶液。
5.果坯處理:將梅子坯倒入清水中浸泡30分鐘，洗去沈澱物，取出瀝幹，放入沸水中約10分鐘，再用清水沖洗幹凈。然後在太陽下暴曬，直到梅子坯體中80%的水分蒸發，這樣就可以把梅子坯體放入搟面機中進行壓制，也可以用木錘將其壓平，這樣既可以打碎梅子芯，又不會損傷其表皮。
6.糖漬:將壓扁的梅子坯倒入甘草糖溶液中浸泡。為使梅坯均勻吸收甘草糖，要經常攪拌，浸泡48小時後取出。曬幹包裝:將糖漬梅子坯在陽光下暴曬至幹，即為添加劑成品。用食品袋稱重，每袋0.5公斤或1公斤，密封包裝。