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黃金糕是什麽做的

黃金糕是椰漿、南洋木薯、雞蛋和白砂糖做的。

黃金糕本名叫蜂窩糕,發源於南洋,是南洋娘惹糕的壹種,黃金糕是該糕流傳至廣東之後的別名,黃金糕因成品後裏面的組織呈現蜂窩狀,所以叫蜂窩糕;又因切片後呈魚翅絲狀,又叫魚翅糕。

黃金糕如今已經成為廣東地區的特色糕點,它的制作需要用到椰漿、南洋木薯、雞蛋和白砂糖蒸制而成,在食用的時候可以煎壹下味道會更好。

黃金糕的名稱由來

黃金糕之所以在百糕之中能稱作黃金糕,原因有三:

其壹:是因為該糕的工藝和發酵以及烘烤要求非常高,就連做了幾十年糕點的娘惹為了保證糕點的順利出爐都迷信似的在發酵鍋上放把菜刀來驅鬼,但有時還是失敗。

其二:由於該糕點當初所有的技術掌握在極限的廣西東盟經濟園區某個地方歸國娘惹手裏,好多廣東師傅偷師不成,造成該糕連續幾年在廣東稱為糕王。

其三:該糕的極品正面可看到細密的蜂窩孔,切片面必須是細如魚翅絲狀,糕底不可烤焦,整塊糕呈金黃色,口感必須柔韌,並有蜂蜜和椰香,這並不是每個會做此糕的糕點師傅可以做到的。