第壹:做鷹嘴豆抓飯。
在新疆，妳說沒吃過，就是普通的抓飯。如果是幹果抓飯或者特色抓飯，會有很多鷹嘴豆，尤其是去南疆的民族牧區。
第二:鷹嘴豆水煮，拌雞蛋。
新疆有壹種特色小吃，鷹嘴豆蛋，用白水蛋和鷹嘴豆煮，再配上胡蘿蔔絲。吃的時候，都是配著配套的醬吃的。這是維吾爾人的特色小吃。
第三:鷹嘴豆零食。
新疆人愛吃鷹嘴豆的程度真是五花八門。鷹嘴豆直接做成不同口味的小吃，如炒牛肉味、五香味、麻辣味等。，壹般都是在幹果市場買的，價格也不貴，特別脆好吃。
第四:粥。
可以加點豆子做雜糧粥，壹般用鷹嘴豆，新疆壹般家庭都是鷹嘴豆作為幹貨存在的。
鷹嘴豆的價值:
食用:鷹嘴豆澱粉有栗子味，可與小麥磨成混合粉，主要食用。鷹嘴豆粉和奶粉做成豆漿粉，容易消化吸收，是嬰幼兒和老人的好食品。
鷹嘴豆粉可以用來制作各種小吃和獨特的沙拉醬。鷹嘴豆籽可以做成豆醬、煮豆、炒豆或炒豆，也可以做成罐頭。綠豆和嫩葉也可以當蔬菜吃。
飼料:小鷹嘴豆籽也是壹種優良的蛋白質飼料，是磨碎後餵騾馬的精飼料。莖和葉是牛的好飼料。
經濟性:鷹嘴豆澱粉是棉、毛、絲紡織原料上漿上光的優良材料，也是壹種工業粘合劑。靛藍染料可以從樹葉中提取。