佐料
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300克面粉
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200克豬肉餡
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500克卷心菜
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芹菜1
調味品
花生油
壹點
鹽
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
蠔油
適量的
麻油
適量的
餃子的餡芹菜，白菜和豬肉的方法。
1.豬裏脊肉剁成泥，蔥和姜切碎，加入料酒和生抽拌勻。
2.芹菜切成細粉，瀝幹水分，放入步驟1。倒入少許花生油，拌勻。
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3.加入適量的鹽，拌勻。倒入切好的瀝幹水分的卷心菜。
4.倒入蠔油拌勻(蠔油以鮮為主，餃子餡攪拌至幹濕適中)
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5.將面粉放入盆中，加水拌勻，揉成面團，蓋上濕布醒發片刻。
6.將面團揉至光滑，將面團揉成條，切成片，用手壓成餅，用搟面杖搟成餃子皮。
7.取面團，放入適量餡料，雙手緊緊擠壓，用手掌自然擠出中腹。專家稱這被稱為“旗手包裹法”
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8.做餃子很有講究。開水去餃子，要輕拿輕放。兩次燒開鍋後，加入壹些冷水，再次起鍋三次。餃子的肚子脹起來，浮起來，就是熟了。
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