實踐和步驟:
1，卷心菜貽貝
1.白菜洗凈，擠出水分，切碎；
2.蚌殼，挑腮，擠泥腸；蚌肉用壹把粗鹽搓壹會，搓出粘液，洗凈；加鹽再揉壹遍；重復兩三次，直到基本沒有粘液為止；洗凈瀝幹水分後，將貽貝肉切成兩半；較大的可以切成粗條；
3.炒鍋加熱，加入少許油，八成熱時放入姜片，放入蚌肉翻炒；翻炒至貽貝被切下，料酒；加入少許生抽(不要太多，因為白菜是鹹的)和少許糖，撒上切碎的白菜，加水，攪拌均勻煮沸，蓋上小火燉約10分鐘；
4.調入雞精，撒上蔥花，大火收汁。
2、河蚌燒豆腐，先用鐵鍋將河蚌在熱油中煸炒，拌入姜絲和黃酒，然後將豆腐放入鍋中。做這道菜的關鍵是火候要到位，要等豆腐熟了才分。
3、燉河蚌
1.豬肉切塊，長4cm，寬1cm。蛤肉去掉泥腸，上面的硬肉用手柄打平，洗幹凈。
2.炒鍋上火，放入蚌肉、蔥、姜片、紹興酒和少許水，大火燒開，撇去浮粉，小火煨10分鐘，再放入肉塊，大火燉2小時。當蚌肉和豬肉酥爛後，加入精鹽和味精，即可食用。
4、淡菜豆腐湯，純白，就像鮮奶壹樣，撒點蒜和辣椒，上桌熱氣騰騰。鮮嫩的白色濃湯，青綠色的蒜末和褐色的蚌肉，配上豆腐的小洞，讓人食欲大增，用勺子吃。又濃又鮮，微辣又好吃，像仙女下凡，很好吃。