新鮮雞肉可以做壹道辣椒炒雞。這是由辣椒、雞肉為主要食材做成的壹道菜品，屬於家常菜。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。下面簡單介紹如何制作這道辣椒炒雞。
辣椒炒雞的食材：雞肉300g，青椒100g，白芝麻、姜、蔥、蒜、生抽、雞精、料酒、香油、水澱粉、白糖、植物油、食鹽各適量。
辣椒炒雞的做法：
1、把雞肉切成小塊，放入碗中，再加入料酒、鹽、幹澱粉拌勻，腌制約20分鐘。
2、把青椒洗凈切成小段備用。
3、蔥姜蒜切成末備用。取壹小碗，放入蔥花、姜末、蒜末、醬油、雞精、鹽、白糖、清水，拌勻做成調味汁。
4、炒鍋放少許油燒熱後，加少許香油，放入雞肉炒至變色。
5、放入辣椒翻炒壹會，然後倒入調味汁大火翻炒。
6、倒入水澱粉勾芡，撒白芝麻，翻炒勻裝盤即可。
食用價值：
青椒炒雞蛋的主要材料為青椒及雞肉，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素及多種礦物質。而雞肉是高蛋白、低脂肪的食材，富含維生素B12、維生素A、維生素D、磷、鐵、鈣等物質，具有溫中益氣、補精填髓等功效，二者搭配做菜，可起到互補的作用。