1，加入檸檬汁和白醋:煮綠豆湯時，只要加入少許檸檬汁或白醋調節pH值，即可保持綠色。然而，妳不能加入太多的檸檬汁或白葡萄酒，更不用說會使水變酸，只要把ph值調到6就行了。調好水，再煮綠豆湯，就不容易變色了。即使存放半個小時，它仍能保持漂亮的綠色。
2.蓋上蓋子:綠豆湯變色的原因是被氧化了。綠豆皮富含多酚類物質，遇氧易氧化後生成醌類。時間越長，顏色會越深。在煮綠豆湯的過程中蓋上蓋子，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免過程中發生氧化反應。
3.不要用鐵鍋:綠豆皮中的黃酮類物質和金屬離子作用後，可能會形成壹種顏色較深的化合物。綠豆湯如果加了蜂蜜，會產生壹種黑色，就是這個道理。這個反應雖然沒有有毒物質產生，但可能會幹擾綠豆的抗氧化作用，阻礙金屬離子的吸收。所以煮綠豆湯的時候，不要用鐵鍋，最好用砂鍋。
4、煮綠豆:很多朋友在煮綠豆湯的時候可能會覺得不好喝。水涼了，他們就急著下鍋做飯。事實上，他們不能這樣做。他們需要等到鍋裏的水燒開了，再把綠豆煮幾分鐘。這主要是喝湯，此時湯的顏色是鮮綠色的。
以上是關於如何煮綠豆湯不變色的介紹。希望對妳有用！