豬腰子的處理方法：清洗好豬腰的外表，把豬腰平放在刀板上，用平刀把豬腰的橫截面剖開，就可以看到周圍顏色較深的組織以及白色的細管子，這些都是豬腰發出騷味的源頭，用刀或剪刀把這些東西徹底去掉，隨後把豬腰沖洗幹凈，泡在水裏面，在做菜之前，把豬腰改刀，然後在開水裏焯壹下，最後洗幹凈就可以了。
清理豬腰子要仔細，外面的白色薄膜，還有切開之後的白色筋都要去除幹凈，這些都是豬腰腥騷的主要原因。切好的豬腰需要用料酒多泡壹會，時間越長越好。另外，主要壹定要焯水，經過這麽多的步驟，焯水之後就完全沒有腥騷味了。
豬腰子的選購方法
首先，選豬腎時，要看其顏色，新鮮的豬腎柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色，不新鮮的豬腎顏色發青，被水泡過後變為白色，質地松軟，膨脹無彈性，並散發出壹股異味。
其次看它的表面有沒有血點，若有，則不正常。最後還有註意，看它是否比壹般的豬腎厚大壹些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是將豬腎用刀切開，看髓質，紅色組織與白色筋絲之間，和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。