荷蘭豆的毒性分析1、荷蘭豆具有壹定的毒性:荷蘭豆微毒，生吃後可能發生中毒。
2、中毒癥狀:荷蘭豆中毒的癥狀有頭暈、嘔吐等。
3.中毒處理:及時就醫。
4.小貼士:
(1)豌豆熟不熟可以通過壹些方法判斷:豆條由硬變弱，顏色由鮮綠色變為深綠色，吃起來沒有豆腥味。
(2)為了防止中毒，可以用開水或熱油煸炒，直到顏色變化，熟了才可以放心食用。
荷蘭豆1的知識拓展。藥用價值:荷蘭豆性平，味甘。具有調理中氣、利水滲毒、益脾胃、生津止渴、止呃逆、止瀉、止渴通乳的功效，用於治療便秘。經常食用對脾胃虛弱、小腹脹、嘔吐腹瀉、產後溢乳、心煩口渴等有治療作用。其種子可磨成粉末，外用去癰消腫。用糯米和紅棗煮粥，有補脾胃、溫散寒氣、生津補虛、強筋增體的功效。
2.營養價值:荷蘭豆是營養價值很高的豆科蔬菜之壹，富含碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和必需氨基酸。特別是含有優質蛋白質，可以提高身體的抗病能力和康復能力。而且胡蘿蔔素食用後可以阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。