主料是狗肉1000g。
輔料:雞蛋100g，腌制韭菜20g。
調料鹽5g醬油200mg味精3g蔥100g香菜100g辣椒粉100g辣椒10g芥末10g。
狗肉湯的做法
1.將狗肉(帶骨狗肉)切成6塊，用冷水浸泡放血，洗凈。
2.將狗肉洗凈，放入沸水鍋中煮熟。鍋燒開後撇去浮沫，再撇去油放入鍋中。
3.將煮好的狗肉撇去的浮油放在勺子裏，油熱時放入辣椒粉，炒熟後倒入碗中，就是調味醬。
4.等肉很熟的時候(原湯還在鍋裏)把肉拿出來，趁熱把骨頭去掉，放在鍋裏，把熟了的肉撕成絲。
5.香菜洗凈，切段。
6.在肉絲中加入蔥絲、醬油和胡椒粉，用勺子攪拌，吃完後在放熱處保溫。
7.將肉絲放入碗中，放入少許香菜，倒入適量調味醬，加入煮好的原湯，再倒入適量雞蛋汁。
8.桌上準備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜、辣椒粉、味精，吃的人可以自己調味。
烹飪訣竅
1，黃狗肉品質最好，黑狗次之。
2、狗肉要用冷水浸泡，瀝血，做出來的湯不別扭。
3.煮狗肉的時候，加壹點紫蘇，讓湯更鮮。煮好的狗肉用手撕成絲，粗細均勻。
菜肴特色
湯汁清澈濃郁，不腥不膩，肉爛嫩滑，麻辣爽口。
飲食禁忌
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。