成功率100%的姜撞奶做法如下：
工具/材料：老姜1大塊、純牛奶200毫升、細砂糖適量。
1、請選用老姜，還是要放壹些砂糖的，比較姜比較辛辣。
2、用擦子把老姜擦成絲，這裏不要用榨汁機不能用研磨發，因為其中不能摻水，要用純姜汁，200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁，註意姜汁不要少，否則很難凝固。
3、擦好的姜絲，放在紗布裏包裹好，然後用力擠出姜汁。
4、姜汁記住用多少，當時就做多少，不要弄出來很多再隔夜用，必須是當時鮮榨的姜汁才能做成功。
5、牛奶裏加入適量糖，開火加熱。
6、當鍋內的牛奶周圍起小氣泡的時候，壹定是比較密集的小氣泡的時候，這時候溫度大概75度左右，這時候關火。
7、關火後等半分鐘左右，我是家裏有食品溫度計，昨晚做的時候，廚房21度，等半分鐘牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是最適合的。您家裏沒有溫度計，就是按照5，關火半分鐘的時候差不多就是70度。
8、姜汁倒入事先準備好的小鍋或者碗裏，把牛奶迅速倒入到姜汁裏。
9、這裏註意：倒完後千萬別移動鍋子或者碗，就這樣靜置，可以蓋上蓋子。靜置10分鐘左右的時間即可。