食品
雞翅尖1斤
調味品
蔥壹根，姜壹根，料酒，醬油，生抽，冰糖，紅辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮，茴香，丁香，白芷，肉豆蔻。
工作方法
1.雞翅用清水洗凈後焯水。將雞翅放入冷水鍋中，倒入適量料酒，大火煮沸後再煮壹分鐘，充分煮至血沫。過程中耐心去除隨時冒出的血沫，以去除雞翅上的汙垢和腥味。
2.將焯水的雞翅用清水沖洗幹凈，檢查翅尖是否有雞毛殘留，以去除雞毛。雞翅很嫩，焯水後基本六七分熟。這時候輕輕壹拉就把雞毛拔出來了。將雞翅清洗幹凈，取出。
3.將雞翅放回鍋中，再次加足水，倒入生抽、老抽和鹽，倒入蔥段、姜片、冰糖和所有調料，燒開。鹵菜時，鹽、醬油等調料要放得適當些，湯底味道較重的雞翅可以充分入味；加入幾顆冰糖不僅可以提升雞翅的口感，還可以讓腌制後的雞翅更加紅亮。喜歡吃辣的可以把紅辣椒切了多放點，這樣就夠辣了。
4.再次入鍋煮沸後，轉中小火，再煮10-15分鐘即可關火。雞翅鮮嫩，非常好做。煮了15分鐘，基本上都很軟很爛了。如果喜歡吃味道比較濃的東西，適當縮短烹飪時間。
放涼浸泡1小時。不急著吃的話，放冰箱裏腌壹夜會更好吃。