成分:海鱸魚1。
輔料:1小蔥葉壹把，植物油30g，蒸魚適量，醬油適量。
步驟:
1，海鱸魚去鱗，內臟，鰓，反復清洗。
2、沿脊柱兩側，用刀從頭到尾切開，深度約2厘米；經過這種處理後，魚可以處於和流動時壹樣的狀態，躺著而不是躺著；兩邊的魚都可以露出來，不會因為另壹邊被壓著而翻過來。
3.拿壹把蔥，沖洗幹凈。
4.將香蔥葉緊緊擠成壹排，從壹端包好裝盤；洗幹凈。
5.把蔥放下，用鋒利的刀把它們切成長長的蔥絲。
6.將切碎的蔥浸泡在冷水中。如果有冰水，最好水多壹些。小蔥很快就會卷曲，水汪汪的，壹直泡著。使用前取出並瀝幹水分。
7.將鱸魚用花刀送入100度的蒸鍋蒸8-10分鐘，根據魚的大小調整時間；蒸汽可直接通入蒸鍋壹分鐘後加熱；如果用普通蒸鍋，先把蒸鍋加熱，水開後再把魚送入蒸鍋，這樣可以防止魚在加熱過程中水分流失過多而變老。
8.蒸好的魚微微向外翻，魚肉白嫩，鮮香撲面而來。整條魚呈現出自然的彎曲，非常聰明。盤子裏的魚湯很少，新鮮的海魚不腥，不要把魚湯倒掉直接留在盤子裏。
9.將卷曲的洋蔥絲鋪在魚上，在小鍋裏燒點熱油，趁熱澆在洋蔥絲上；隨著油的滲入，洋蔥絲的顏色更加鮮艷，也刺激出洋蔥的味道。
10.最後在魚的周圍撒上適量的清蒸魚豆油，紅綠白的清蒸鱸魚就可以了。