主料
蝦仁 雞蛋
輔料
蔥 姜
番茄醬 白糖
胡椒粉 紹酒
白醋 鹽
番茄蝦球的做法步驟
1.?將蝦仁洗凈後背後開壹刀，用牙簽在背部挑去蝦線。
2.?將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡後再清洗幹凈，這樣蝦仁很脆爽。
3.?控幹蝦仁的水分（可以用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中。
4.?將雞蛋蛋清蛋黃分開。
5.?在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹澱粉。
6.?充分攪拌均勻，用手抓勻上漿。
7.?攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，（這樣壹會下鍋就不會粘連了）
8.?蔥、姜切末備用。
9.?在碗中和好水澱粉。
10.?平底鍋做熱，鍋內放少許油。
11.?將蝦仁放入鍋中翻炒。
12.?直至蝦仁變色，翻炒斷生。
13.?取出蝦球，鍋內留底油。
14.?放入蔥、姜末煸香。
15.?倒入番茄沙司煸炒。
16.?將番茄沙司煸炒出紅油（呵呵，番茄醬像不像壹個“心兒”）
17.?再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡。
18.?翻炒使芡汁均勻濃郁。
19.?快速放入炒熟的蝦球。
20.?煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。