材料:茄子2個，柿子椒1個，洋蔥半個，花椒10個，大蔥1個，姜1小塊，蒜4瓣，西紅柿1個，番茄醬2/3勺，料酒1勺，生抽1勺。
首先，將長茄子洗凈，切成中指粗細的條狀。不要剝。
二、將茄子放入盤中入鍋蒸，冷水蒸15-20分鐘。到時候拿出來。如果放在鍋裏時間長了，味道會變差。
第三，在蒸茄子的同時，將柿子椒、番茄切塊，洋蔥切條，蔥、姜、蒜、辣椒切末，郫縣豆瓣醬剁碎。豆沙裏的蠶豆瓣和辣椒太大了，所以更好吃。
4.將壹半的蔥、姜、蒜末放入碗中，將所有的辣椒末放入碗中，與番茄醬、醬油、兩種醋、糖、料酒和少量水混合。
5.鍋裏燒熱油，把辣椒炒透撈出，鍋裏剩下壹股麻辣味的油。
六、蔥、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬壹起放入鍋中用花椒油翻炒。
七、直到郫縣豆瓣醬炒出紅油。
八、加入西紅柿翻炒幾下。
九、加入蒸好的茄子壹起翻炒。
十、如果有幹鍋，可以加壹點水，翻炒1-2分鐘。
11.加入甜椒，倒入醬料(可以多加壹點水，看鍋內情況)翻炒1-2分鐘。看到柿子椒變綠了，就可以出鍋了。
十二、制作完成。