配料:(根據自己的愛好，可以增減原料的種類和用量)
調料:
黃油250克，豬油100克，植物油100克，郫縣豆腐腦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，胡椒粉5克，花椒2克，幹辣椒30克，醪糟汁20克，紹興酒20克，姜米10克，精鹽65438。銀耳10g，花椒面250g，豆瓣醬30g，泡椒片30g，泡椒節40g，蒜瓣50g，生姜50g，白糖25g，味精5g，泡椒水，雞湯或鴨湯少許。
肉類菜肴:兔腰肉50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。
素菜:蓮藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，香菇50克，豆腐幹50克，大白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。
生產程序:
1，制鹽水。將炒鍋放在大火上，將植物油煮至六成熟，將郫縣豆瓣辦公室(第壹細)翻炒，迅速加入姜米和胡椒粉，立即加入鮮湯。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等調料。煮沸後，除去泡沫形成鹽水。
2、熱系統。將鹵鍋放在大火上保持沸騰，準備好各種菜肴，根據不同菜肴的火候進行烹制。
常見問題和解決方案:
燙過的成品不熟。麻辣燙用的主料應該是比較容易熟的。不能用雞翅、雞爪、鴨爪、牛肉等不易烹飪的原料。鱔魚、帶魚等菜肴的烹飪時間也要長壹些。煮這些原料的時候不要擺動太多太快。掌握好烹飪時間，就不會有不熟的問題。
最後將燙好的蔬菜拌上各種調料即可享用！