相傳東漢末年，“醫聖”張仲景擔任長沙知府，後辭官回鄉。正好趕上冬天的至日，他看到南陽的人民饑寒交迫，耳朵都凍傷了。當時傷寒流行，死了很多人。張仲景總結了漢朝三百多年的臨床實踐，於是在當地搭建了壹個醫藥棚，支起壹口大鍋，將羊肉、辣椒和祛寒溫補的藥材，用面皮包成耳形，煮熟後與湯和食物壹起送給窮人。老百姓從冬天的至日吃到除夕，抗傷寒，治凍耳朵。
此後，村民和後代都模仿這種制作，並稱之為“餃子耳朵”。
擴展數據:
如何在餃子裏做出美味的食物:
第壹步:取壹個中等大小的鍋，加入適當寬度的水，加入壹些鹽，燒開。
第二步:水開了，就可以去包餃子了。壹只手拿著盛餃子的盤子，另壹只手拿起餃子放進鍋裏。小心不要濺水燙傷手。鍋裏壹次不要放太多餃子，壹盤就好。
第三步:餃子全部放入鍋中後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪拌幾下，防止部分餃子粘鍋底。然後蓋上鍋蓋，煮20秒左右。反正水又要開了。
第四步:此時打開蓋子，可以看到餃子微微浮起。再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來，不粘鍋底。這時候可以加壹點冷水，蓋上鍋蓋繼續煮，直到水開。
參考資料:
餃子的由來:春節吃餃子的習俗是怎麽來的？-人民網