羊肉適量
白蘿蔔適量
香菜適量
洋蔥適量
生姜適量
八角茴香
花椒
適量的鹽
鮮鮮美味
蒸煮過程
幾個小時很費時間。
普通難度
白蘿蔔羊肉湯的做法步驟
1
羊肉洗凈後用清水浸泡壹晚讓血滲出，中間換水2、3次。
2
將洋蔥切段，姜切片。向鍋中加入冷水和浸泡過的羊肉，大火煮沸，撇去浮沫。同時在另壹個爐子的砂鍋裏加入適量的水，燒開。
三
在煮羊肉的鍋裏加入蔥和姜。
四
加入料酒。
五
再次煮沸後，取出羊肉，清洗幹凈。
六
放在旁邊的砂鍋裏。
七
加入蔥，姜，胡椒和八角。
八
加入料酒。
九
蓋上鍋蓋，小火燉2小時。
10
加入切好的白蘿蔔條，煮30分鐘左右。
11
烹飪前加入適量的白胡椒和鹽。
12
撒上芫荽粉即可食用。
技巧
1.如果原料與水的比例為1: 1.5，則湯的色香味最好。
2.不要中途加水，尤其是中途加冷水，會削弱湯的鮮味。
3.先在湯裏放鹽是不可取的，因為鹽遇水原料中的水分會排出，蛋白質會凝固，會使湯不那麽鮮美。
4.湯的煮制時間也要適當，大火煮，小火慢燉，使食物中的蛋白質提取物等鮮香物質盡可能溶出，湯鮮味純。