材料制備
燉蛋的材料很簡單，準備雞蛋、雞湯、鹽、蔥姜蒜和壹些調料就可以了。其中，雞湯可以用雞肉、雞骨頭或雞精熬制，如果沒有雞湯，也可以用水代替。調料可以根據自己的口味添加，如花椒、八角、香葉等。
步驟介紹
1.準備材料
先把雞蛋打到碗裏，輕輕攪拌均勻，然後加點鹽攪拌均勻。接下來，將蔥、姜、蒜切成粉末備用。
2.炒香蔥、姜和蒜
鍋加熱，放入適量油，油熱時放入蔥花、姜、蒜翻炒出香味。
加入雞湯
接下來，將雞湯倒入鍋中，燒開，加入調料，攪拌均勻。
加入雞蛋
雞湯煮沸後，將蛋液慢慢倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使蛋液均勻分布在鍋中。
燉肉
蓋上鍋蓋，用中小火煮約10分鐘，直至雞蛋熟透，呈現出細膩的口感。
裝盤
最後將燉好的雞蛋倒入碗中，撒上壹些蔥花和香菜葉即可食用。
技巧
1.蛋液攪拌均勻後，可以過濾去除蛋白中的氣泡，這樣燉出來的雞蛋口感更細膩。
2.燉雞蛋的時間不能太長，否則雞蛋會變硬，口感變差。
3.如果喜歡口味更豐富的，可以在燉蛋的時候加點鮑魚蝦之類的海鮮，會讓燉出來的蛋更美味。