2. 臘魚怎麽蒸：（1）臘魚的肉質是比較堅硬的，所以不適合直接蒸，應該先把買回家的臘魚放入水中清洗幹凈，去掉臘魚外表面的臟東西，之後放入鍋中加入清水，用大火煮五分左右，這樣的目的是為了使肉質堅硬的臘魚變得軟壹些，使臘魚很好的吸收水分，在蒸的時候還方便入味。
3.同時還能去掉臘魚身上多余的鹽分，這樣吃起來就不會覺得鹹了，口感會變得更好。
4.（2）另外，煮好的臘魚要瀝幹水分再使用，如果著急的話，也可以直接用廚房的紙巾擦幹，在蒸臘魚之前還需要放入鍋中煎壹下，然後再放入蒸鍋中蒸熟，煎臘魚的時候要兩面煎，壹面煎至金黃，再煎另壹面，等到定型了再翻面。
5.這樣蒸好的臘魚完整性會比較好，看起來還會更加養眼。
6.（3）蒸臘魚的時候要等到鍋中上汽的時候再把魚放入鍋中蒸，大火蒸二十分鐘左右就行了，蒸好的魚最好要用調好的醬汁拌壹下再食用，這樣吃起來口感會更好，醬汁可以根據自己的喜好來調制，可以放壹些大蒜末、小米辣、生抽、蔥花等之類的調味料。