材料
紅薯，少許鹽，白糖，油，水，芝麻。
工作方法
把紅薯切成小塊。看到圖片上這些紅薯片的邊緣不是很平整嗎？因為這些紅薯我都是先用刀切開再用刀掰開的，不要直接用刀切開，不然炒出來的紅薯就不甜了，這和切開的西瓜沒有掰開的西瓜甜是壹個道理。
2.油熱後，在鍋裏煎。
3.因為紅薯碎了，大小不是很均勻。我把炸好的小白薯塊放在漏勺裏，然後等所有的紅薯塊都炸到八成熟後，我把所有的紅薯塊放在油鍋裏再炸壹遍。炸至筷子能穿透較大的紅薯塊，即可出鍋。
盤子裏放壹張紙巾吸油，把炸好的紅薯片放在上面，撒點鹽，不僅味道更好，還能消除脹氣。這個環節沒有拍照。想象壹下。
現在到了最關鍵的壹步——煮糖。鍋裏放壹點油，4湯匙糖，壹點水。這些過程應該有快有慢。油、糖、水排出後，把火開大壹點，用筷子翻炒。慢慢煮，煮。
6.此時，氣泡變大，糖漿中的水分耗盡。這時候用筷子點壹滴糖漿，然後滴入冷水中。如果這壹滴糖漿入水後變成小圓糖塊，糖就熟了。
7.這時候把炒好的紅薯倒入鍋中，用筷子快速攪拌，讓每個紅薯都裹上糖，出鍋時再撒上芝麻。吃的時候，別忘了用冷水沖洗。