據史料記載，漢沽地區的陸地形成約在兩幹多年前，秦代，漢沽地區民稱小鹽河，其人員構成為犯人“處以苦役者，發配煮鹽”。即犯人群居的地方，其飲食構成主要是粗糧、用鹽泡制的菜類和大量的海、洚產品，制作極為原始，這種既原始而又有明顯特色的烹調技法民間稱之為“餷”．經過漫長的歷史時期，在特定的人群構成條件下，“餷”技便逐步形成，並成為蘆臺、漢沽、港塘地區的壹大特色。
“八大餷”其代表菜主要有“餷凈腸洚梭魚”、“餷蚶於”、“餷麻線”、“餷蟶”、“餷蝦”、“餷八代”、“餷海鯰魚”等，餷技在這些地區很普遍，以漢沽楊家寨楊氏八大餷最有名氣。
兩千年後的今天，餷技在完善、升華，不但是可登大雅之堂的壹道佳肴，同時又豐富了烹調技法。
坐公交在東站小廣場上車，有很多來漢沽的車，到新開路下車。
自己開車——黑牛城道的快速路——衛國道（衛國道立交橋由轉）——津漢路——茶澱（漢沽）——新開路。
價格不是貴，壹般都是隨行就市。
壹般的排擋和飯館都有，主要看妳喜歡吃什麽，不是排擋和飯館能做好所有的“餷”菜。比如“餷刺魚”偶認為，在漢沽八中對面的“濱海漁村”就做的相當的好。在漢沽牌坊街鐵路東面有壹家，慧金排擋，味道也好。